法律解析：

在火车上携带菜刀，一般会被安检人员拦下，菜刀可能会被收缴或暂存。

火车是人员较为密集的公共交通工具，为了确保乘客的安全和列车的正常运行秩序，铁路部门有着严格的安检规定。携带菜刀上火车是不符合规定的行为。

当安检人员发现乘客携带菜刀时，会依据相关规定进行处理。安检人员会明确告知乘客菜刀不能携带上车，这是为了整个车厢乘客的安全考虑。他们会根据具体情况采取不同的措施。如果菜刀属于管制刀具，那么按照规定，安检人员有权依法收缴。若菜刀不属于管制刀具，可能会采取暂存的方式，让乘客在合适的时间回来领取。

需要强调的是，安检的目的是保障公共安全，防止危险物品被带上火车，从而避免可能发生的危险情况。乘客在乘坐火车前，应该提前了解相关的安检规定和禁止携带物品的清单，以免给自己带来不必要的麻烦。

大家一定要严格遵守铁路部门的规定，不要携带违禁物品上车，这不仅是对自己负责，也是对其他乘客的安全负责。

法律依据：

《治安管理处罚法》第三十二条

非法携带枪支、弹药或者弩、匕首等国家规定的管制器具的，处五日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较轻的，处警告或者二百元以下罚款。

非法携带枪支、弹药或者弩、匕首等国家规定的管制器具进入公共场所或者公共交通工具的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。