法律解析：

对付欠钱赖皮的人可以采取多种合法途径，如协商沟通、发送催款函、提起诉讼等。

当遇到欠钱的人总是赖皮时，以下是一些可以考虑的应对方法。尽量保持冷静和理智，不要与对方发生激烈冲突，以免情况变得更糟。

尝试与对方进行友好的协商沟通。明确指出欠款事实和自己的需求，看是否能达成还款的新约定或解决方案。在沟通时，要注意保留相关证据，如聊天记录、通话录音等。

如果协商无果，可以考虑发送正式的催款函。催款函要明确欠款金额、还款期限等重要信息，并强调法律后果，这可能会对对方产生一定的威慑作用。

若以上方法都不奏效，则可以考虑通过法律途径来解决。向法院，要求对方偿还欠款。在诉讼过程中，要准备好充分的证据来支持自己的诉求。法院会根据事实和法律进行判决，如果对方仍然拒不履行判决，还可以申请强制执行。

还可以根据具体情况考虑其他措施，如向相关机构投诉、寻求专业债务催收机构的帮助等，但要确保这些方法都是合法合规的。同时，在整个过程中要注意保护自己的合法权益和个人信息安全。

法律依据：

《中华人民共和国民事诉讼法》 第二百四十七条

发生法律效力的民事判决、裁定，当事人必须履行。一方拒绝履行的，对方当事人可以向人民法院申请执行，也可以由审判员移送执行员执行。

调解书和其他应当由人民法院执行的法律文书，当事人必须履行。一方拒绝履行的，对方当事人可以向人民法院申请执行。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第二百四十九条

对公证机关依法赋予强制执行效力的债权文书，一方当事人不履行的，对方当事人可以向有管辖权的人民法院申请执行，受申请的人民法院应当执行。

公证债权文书确有错误的，人民法院裁定不予执行，并将裁定书送达双方当事人和公证机关。