法律解析：

司法鉴定通常可以鉴定出新旧伤。

司法鉴定在鉴定新旧伤方面具有重要的作用和能力。司法鉴定是通过专业的技术和方法，对涉及法律事务中的专门性问题进行科学、客观的判断和分析。

在鉴定新旧伤时，鉴定人员会综合运用多种技术和手段。他们会仔细检查伤口的外观特征，包括伤口的形态、大小、颜色、边缘等。新伤通常具有较为新鲜的外观表现，如出血、红肿等，而旧伤可能会有愈合的痕迹、疤痕形成等特征。

会借助影像学检查，如 X 光、CT、磁共振成像（MRI）等，来观察损伤部位的内部结构和变化。这些检查可以提供关于骨骼、软组织等损伤的详细信息，帮助判断损伤的时间和新旧程度。

鉴定人员还会考虑伤者的病史、受伤机制以及治疗过程等因素。了解伤者受伤的具体情况以及后续的治疗进展，对于准确判断新旧伤至关重要。

当然，司法鉴定的结果也并非绝对准确，可能会受到多种因素的影响。例如，一些特殊的损伤情况可能较为复杂，难以明确区分新旧伤；或者在鉴定过程中出现技术失误等情况。但总体而言，司法鉴定机构和鉴定人员会尽力确保鉴定结果的准确性和可靠性，为法律事务提供科学依据。

总之，司法鉴定在很大程度上能够鉴定出新旧伤，其专业的技术和方法为判断损伤的性质和时间提供了重要的支持。

法律依据：

《司法鉴定程序通则》第十二条

委托人委托鉴定的，应当向司法鉴定机构提供真实、完整、充分的鉴定材料，并对鉴定材料的真实性、合法性负责。司法鉴定机构应当核对并记录鉴定材料的名称、种类、数量、性状、保存状况、收到时间等。

诉讼当事人对鉴定材料有异议的，应当向委托人提出。

本通则所称鉴定材料包括生物检材和非生物检材、比对样本材料以及其他与鉴定事项有关的鉴定资料。