法律解析：

卖未检验检疫的猪肉是犯罪行为。

销售未经过检验检疫的猪肉，情节严重的构成犯罪。未经检验检疫的猪肉可能存在各种卫生和安全隐患，比如携带病菌、寄生虫等，会对消费者的身体健康造成严重威胁。

根据相关法律规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

在食品领域，保障公众的健康和安全是至关重要的。未检验检疫的猪肉进入市场流通，违背了食品安全管理的基本要求。这种行为不仅损害了消费者的合法权益，也破坏了市场秩序和社会公共利益。

相关部门会对食品的生产、销售等环节进行严格监管，对于发现的销售未检验检疫猪肉等违法行为，会依法予以严厉打击和惩处。广大食品生产经营者应当严格遵守法律法规，确保所销售的食品符合安全标准，共同维护食品安全和社会稳定。

法律依据：

《中华人民共和国刑法》 第一百四十三条

生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。