一般情况下，动物园和挑逗动物的游客都可能需要承担责任。

动物园作为动物的管理方，有义务确保游客的安全以及对动物进行妥善的管理和约束。如果动物园在安全防护措施、警示标识设置、工作人员监管等方面存在疏忽或漏洞，导致动物有机会攻击游客，那么动物园需要承担一定的责任。

而对于挑逗动物的游客，其自身的不当行为是引发动物咬人的直接原因之一。游客在参观动物园时，应当遵守园内的规定和警示，不进行危险的挑逗行为。如果游客故意挑逗动物而引发伤害，那么游客自身也需要承担相应的责任。

在实际的责任认定中，需要综合考虑各种因素，如动物园的安全管理措施是否完备、游客的挑逗行为的严重程度等。可能会根据具体情况来划分双方的责任比例。如果动物园能够证明其已经尽到了合理的安全保障义务，而游客的挑逗行为极其严重且明显违反规定，那么动物园的责任可能会相应减轻，甚至可能无需承担责任。

为了避免此类情况的发生，动物园应加强管理和安全措施，游客也应增强自我保护意识和遵守规定的意识。这样才能更好地保障游客和动物的安全。

《民法典》第一千二百四十八条

动物园的动物造成他人损害的，动物园应当承担侵权责任；但是，能够证明尽到管理职责的，不承担侵权责任。

第一千二百四十九条

遗弃、逃逸的动物在遗弃、逃逸期间造成他人损害的，由动物原饲养人或者管理人承担侵权责任。