法律解析：

借钱延期不还的追诉时效一般为三年。

根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。

在借钱延期不还的情况下，从债权人知道或者应当知道债务人未按时还款，其权利受到损害之日起开始计算三年的追诉时效。如果在这期间内，债权人通过一定的方式向债务人主张权利，如发送催款函、等，那么诉讼时效会发生中断，重新计算三年。

需要注意的是，诉讼时效的规定是为了督促债权人及时行使权利，维护社会经济秩序的稳定。如果债权人在时效期间内未采取有效的措施主张权利，可能会导致其丧失胜诉权。因此，当遇到借钱延期不还的情况时，债权人应及时采取措施维护自己的合法权益。

同时，债务人也应当遵守诚信原则，按照约定及时履行还款义务。如果确实存在困难无法按时还款，应积极与债权人沟通协商，寻求妥善的解决办法，而不是逃避债务。否则，不仅可能面临法律责任，还会对自己的信用造成严重损害。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第一百八十八条

向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。

诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。