法律解析：

在饭店食物中毒后，可通过保存剩余食物、就医记录、证人证言等方式来举证。

当怀疑在饭店食物中毒时，举证是非常重要的环节。以下是一些具体的举证途径和方法：

要尽可能保存剩余的可疑食物。这是直接的物证，可以通过妥善包装、冷藏等方式保存，以便后续检验分析。

及时就医并完整记录就医过程。医生的诊断记录、检查报告等都是关键证据。包括症状描述、治疗方案等，能有力证明食物中毒的发生及严重程度。

同时，收集证人证言也很重要。一同就餐的人如果也出现类似症状，他们的证词可以相互印证，增强证据的可信度。

还可以注意以下方面来辅助举证：比如饭店的卫生环境照片或视频，可能存在的违规操作等；与饭店沟通的记录，包括交涉过程中的对话、承诺等。

在举证过程中，要注意证据的合法性、真实性和关联性。确保证据的收集和保存符合法律规定，避免证据被质疑或不被采纳。一旦确定是饭店的责任，受害者可以依法维护自己的权益，要求损失，包括医疗费、误工费、精神损害赔偿等。同时，相关部门也会对饭店进行调查和处理，以保障公众的饮食安全。

法律依据：

《食品安全法》第一百四十八条

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。