法律解析：

被告对伤情鉴定有异议，并不一定都可以重做。

在司法程序中，伤情鉴定是一项重要的证据。当被告对伤情鉴定结果有异议时，是否能够重做需要根据具体情况来判断。

如果被告认为鉴定程序存在严重违法或不公正的情况，比如鉴定机构或鉴定人员不具备相应资质、鉴定过程中存在违规操作等，那么被告有权提出重新鉴定的申请，法院经审查后可能会准许。

若被告仅仅是对鉴定结论本身有不同看法，但无法提供充分的证据证明原鉴定存在实质性错误，法院通常不会轻易准许重新鉴定。因为伤情鉴定是由专业机构和人员依据相关标准和规范进行的，具有一定的科学性和权威性。

法院还会考虑案件的进展情况、重新鉴定对案件审理的影响等因素。如果重新鉴定可能会导致案件长时间拖延，影响司法效率，法院也会谨慎对待。

需要强调的是，重新鉴定并非被告的一项无条件权利。被告必须通过合法的途径和充分的理由来提出申请，并且要承担相应的举证责任。同时，法院在审查时会综合多方面因素进行权衡，以确保司法公正和效率的平衡。只有在符合法定条件和程序的情况下，被告才有可能获得重新鉴定的机会，从而对案件中的伤情鉴定结果进行重新审视和认定。

法律依据：

《公安机关办理伤害案件规定》第十九条

根据国家有关部门颁布的人身伤情鉴定标准和被害人当时的伤情及医院诊断证明，具备即时进行伤情鉴定条件的，公安机关的鉴定机构应当在受委托之时起24小时内提出鉴定意见，并在3日内出具鉴定文书。

对伤情比较复杂，不具备即时进行鉴定条件的，应当在受委托之日起7日内提出鉴定意见并出具鉴定文书。

对影响组织、器官功能或者伤情复杂，一时难以进行鉴定的，待伤情稳定后及时提出鉴定意见，并出具鉴定文书。

第二十一条

对人身伤情鉴定意见有争议需要重新鉴定的，应当依照《中华人民共和国刑事诉讼法》的有关规定进行。