法律解析：

口头承揽关系中承揽人受伤，责任的承担需要根据具体情况来确定，可能由承揽人自己、定作人或双方按一定比例承担。

在口头承揽关系中，承揽人受伤后的责任承担问题较为复杂，需要综合多方面因素进行考量。一般来说，如果承揽人是因自身的过错导致受伤，比如违反操作规程、未采取必要的安全措施等，那么承揽人可能需要自行承担主要或全部责任。如果定作人在定作、指示或者选任方面存在过错，比如提供的工作条件存在安全隐患、对承揽人的资质审查不严等，那么定作人也可能需要承担相应的责任。

例如，定作人明知承揽人不具备相应的专业技能或资质，仍然将工作交给承揽人，或者定作人提供的工作场所存在明显的安全缺陷且未告知承揽人，在这些情况下，定作人就存在一定的过错，可能需要承担部分责任。如果承揽人受伤是由于第三方的原因造成的，比如第三人的侵权行为，那么第三方应当承担相应的侵权责任。

在实际处理中，需要根据具体的证据和事实来确定各方的责任比例。法院会综合考虑承揽工作的性质、双方的过错程度、损害后果等因素，作出合理的判决。为了避免纠纷的产生，在建立承揽关系时，双方最好签订书面合同，明确各自的权利和义务，以及在发生意外时的责任承担方式。同时，承揽人在工作过程中应严格遵守安全规定，采取必要的安全防护措施，定作人也应尽到合理的注意义务和保障义务。

法律依据：

《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第一条

因生命、身体、健康遭受侵害，赔偿权利人起诉请求赔偿义务人赔偿物质损害和精神损害的，人民法院应予受理。

本条所称“赔偿权利人”，是指因侵权行为或者其他致害原因直接遭受人身损害的受害人以及死亡受害人的近亲属。

本条所称“赔偿义务人”，是指因自己或者他人的侵权行为以及其他致害原因依法应当承担民事责任的自然人、法人或者非法人组织。

《民法典》第七百七十条

承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。

承揽包括加工、定作、修理、复制、测试、检验等工作。