法律解析：

面对店里欠账不还的老赖，可以采取多种措施，如协商沟通、发催款函、寻求调解、提起诉讼等。

当遇到店里欠账不还的老赖时，首先可以尝试与对方进行友好的协商沟通。以理性的态度说明情况，强调欠款对自身经营造成的影响，希望对方能尽快还款。如果协商无果，可以考虑发出正式的催款函。催款函要明确欠款金额、欠款时间、还款期限等重要信息，以书面形式给予对方一定的压力。

还可以寻求第三方调解机构的帮助，如行业协会、商会等，通过他们的调解来促使对方还款。若以上方法都不奏效，那就不得不考虑通过法律途径来解决。向法院是较为有效的手段，但需要注意收集好相关证据，如欠款凭证、交易记录等，以确保诉讼的成功率。

在诉讼过程中，要积极配合法院的工作，按照法律程序进行。如果法院判决对方还款，而对方仍拒不执行，还可以申请强制执行。通过法院的强制手段，如查封对方财产、冻结账户等，来实现自己的债权。同时，在整个过程中，要保持冷静和耐心，不要采取过激的行为，以免给自己带来不必要的麻烦。

总之，面对店里欠账不还的老赖，要坚定维护自己的合法权益，通过合法合理的方式来解决问题。不要轻易放弃，也不要让老赖得逞。

法律依据：

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十三条

起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。

书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十八条

人民法院应当在立案之日起五日内将起诉状副本发送被告，被告应当在收到之日起十五日内提出答辩状。答辩状应当记明被告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。人民法院应当在收到答辩状之日起五日内将答辩状副本发送原告。

被告不提出答辩状的，不影响人民法院审理。