农民工持有欠条，可通过多种途径讨要工资，如与欠款方协商、请求劳动监察部门介入、申请劳动仲裁或向法院提起诉讼等。

当农民工手中有时，这是非常重要的证据。可以尝试与欠款方进行友好协商，明确告知对方需要支付工资的紧迫性和法律后果，看是否能达成还款协议。

如果协商无果，农民工可以向劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权力对用人单位进行调查和督促，要求其支付工资。

农民工还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，要提交欠条等相关证据，以证明欠款事实。仲裁委员会会依法进行审理和裁决。

需要注意的是，仲裁是有一定时效的，一般为一年，农民工要在规定时间内提出申请。

如果对仲裁结果不满意，或者用人单位不履行仲裁裁决，农民工还可以向法院。法院会依据事实和法律进行判决，并且在判决生效后，如用人单位仍不履行支付义务，农民工可以申请强制执行。

在整个过程中，农民工要注意保存好相关证据，如欠条、劳动合同、工资发放记录等，这些都将对讨要工资起到重要作用。同时，也可以寻求法律援助或咨询专业，以获得更好的法律支持和指导。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十三条

起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。

书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十八条

人民法院应当在立案之日起五日内将起诉状副本发送被告，被告应当在收到之日起十五日内提出答辩状。答辩状应当记明被告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。人民法院应当在收到答辩状之日起五日内将答辩状副本发送原告。

被告不提出答辩状的，不影响人民法院审理。