法律解析：

手掌断掉的伤残等级需要经过专业的鉴定来确定，一般来说可能构成较高等级的伤残。

伤残等级的评定是一个复杂且严谨的过程，不能简单地根据手掌断掉这一情况直接确定具体的几级伤残。评定伤残等级需要综合考虑多个因素，包括但不限于受伤的具体部位、损伤的严重程度、治疗后的恢复情况以及对日常生活和工作能力的影响等。

通常情况下，手掌断掉会对伤者的手部功能造成严重影响，比如抓握、拿捏等基本动作可能会受到极大限制甚至完全丧失。这不仅会影响到日常生活中的自理能力，如穿衣、吃饭、洗漱等，还可能对工作能力产生重大影响，特别是对于那些依赖手部精细操作的职业。

在进行时，专业的鉴定机构会依据相关的标准和规范，对伤者进行全面的检查和评估。这些标准通常会考虑手部的运动功能、感觉功能、关节活动度等多个方面。鉴定人员会根据检查结果，并结合伤者的实际情况，做出客观、公正的伤残等级评定。

需要注意的是，不同地区可能会采用略微不同的鉴定标准和流程。因此，伤者在进行伤残鉴定时，应遵循当地的相关规定和要求，选择具有资质和权威性的鉴定机构进行鉴定。同时，伤者及其家属也应该积极配合鉴定工作，提供准确、完整的医疗记录和相关信息，以确保鉴定结果的准确性和可靠性。

法律依据：

《工伤保险条例》 第三十七条

职工因工致残被鉴定为七级至十级伤残的，享受以下待遇：

（一）从工伤保险基金按伤残等级支付一次性伤残补助金，标准为：七级伤残为13个月的本人工资，八级伤残为11个月的本人工资，九级伤残为9个月的本人工资，十级伤残为7个月的本人工资；

（二）劳动、聘用合同期满终止，或者职工本人提出解除劳动、聘用合同的，由工伤保险基金支付一次性工伤医疗补助金，由用人单位支付一次性伤残就业补助金。一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金的具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定。