法律解析：

动物咬伤人的侵权责任规定，一般根据饲养人或管理人是否尽到管理义务来确定。如果能够证明损害是因被侵权人故意或者重大过失造成的，饲养人或者管理人可以不承担或者减轻责任。

在我国法律中，对于动物咬伤人的侵权责任有着明确的规定。首先，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任。这是一种无过错责任原则，也就是说，不论饲养人或管理人是否有过错，只要其饲养的动物造成了他人的损害，就应当承担责任。

然而，如果能够证明损害是因被侵权人故意造成的，比如故意去挑衅、激怒动物而导致被咬，那么饲养人或者管理人可以不承担责任。如果损害是因被侵权人重大过失造成的，比如明知动物具有攻击性却仍靠近或采取不当行为，那么饲养人或者管理人可以减轻责任。

对于禁止饲养的烈性犬等危险动物造成他人损害的，饲养人或者管理人应当承担侵权责任，并且这种情况下，即便能够证明被侵权人存在故意或者重大过失，也不能免除饲养人或者管理人的责任。这是因为禁止饲养的危险动物本身具有高度的危险性，饲养人或管理人应当对其饲养行为可能造成的严重后果有充分的预见和防范。

此外，如果动物脱离饲养人或者管理人的管控期间造成他人损害的，原饲养人或者管理人也应当承担侵权责任。比如宠物狗走失后咬伤他人，原主人依然要承担相应责任。

在确定侵权责任的具体承担方式时，通常包括赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿残疾生活辅助具费和残疾赔偿金。造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。

总之，动物咬伤人的侵权责任规定旨在保护被侵权人的合法权益，同时也督促动物饲养人或管理人尽到合理的管理和注意义务，以减少此类事故的发生。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》第一千二百四十五条饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任；但是，能够证明损害是因被侵权人故意或者重大过失造成的，可以不承担或者减轻责任。第一千二百四十六条违反管理规定，未对动物采取安全措施造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任；但是，能够证明损害是因被侵权人故意造成的，可以减轻责任。