法律解析：

与旅行社未签合同的情况下维权，首先应尽可能收集相关证据，如付款凭证、行程沟通记录、相关证人证言等，然后可以向旅游主管部门投诉，或者通过法律途径解决。

在未与旅行社签订合同但产生纠纷需要维权时，这确实是一个具有挑战性但并非无解的情况。首先要明确的是，虽然没有书面合同，但只要能证明双方存在事实上的旅游服务关系，您的合法权益仍然是受到法律保护的。

第一步，收集证据至关重要。比如您向旅行社支付费用的凭证，这可以是转账记录、收据等；还有双方关于行程安排、服务内容等的沟通记录，如聊天记录、邮件往来等。如果有同行人员或者其他了解情况的证人，他们的证言也能提供有力的支持。

接下来，可以向旅游主管部门进行投诉。旅游主管部门有权对旅行社的经营活动进行监管和处理。在投诉时，要详细陈述您的遭遇和诉求，并提供所收集到的证据。

如果投诉无法解决问题，或者您认为自身的权益受到了严重侵害，那么通过法律途径解决是可行的选择。可以向当地有管辖权的人民法院。在诉讼过程中，法院会依据双方提供的证据和相关法律法规来作出裁决。

需要注意的是，在整个维权过程中，要保持冷静和理性，遵循合法合规的程序和方式。同时，也要充分了解自己的权益和义务，以便更好地维护自身的合法权益。

法律依据：

根据2021年1月1日起施行生效的《中华人民共和国民法典》第四百六十九条

当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。

书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。

以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。