法律解析：

餐厅出现蟑螂，消费者可根据具体情况要求适当赔偿，赔偿方式和金额需双方协商确定。

当在餐厅发现蟑螂时，首先应及时与餐厅管理人员沟通反映情况。的具体情况会因多种因素而异。如果蟑螂的出现只是个别偶然现象，且餐厅能够及时采取有效措施解决问题，比如加强清洁卫生、进行除虫处理等，那么可能获得的赔偿相对较少，可能包括餐费的部分减免或赠送一些优惠券等。

如果蟑螂问题较为严重，比如数量较多、频繁出现，或者给消费者造成了身体不适或心理伤害，那么消费者有权要求更合理的赔偿。这可能包括餐费的全额退还，甚至可能涉及一定金额的精神损害赔偿。

在协商赔偿过程中，消费者要注意保留相关证据，比如拍摄蟑螂出现的照片或视频，保留消费凭证等，这有助于在协商或可能的纠纷处理中占据更有利的地位。

同时，餐厅方面也应该认识到自身的责任，积极主动地与消费者沟通解决问题。如果餐厅拒绝合理赔偿或态度恶劣，消费者可以考虑向相关监管部门投诉，如市场监督管理部门等，以维护自己的合法权益。

总之，在餐厅出现蟑螂的情况下，赔偿问题需要根据实际情况综合判断和协商，双方应秉持公平合理的原则进行处理。消费者要勇于维护自己的权益，而餐厅也应重视卫生问题，避免类似情况的发生。

法律依据：

《食品安全法》第一百四十八条

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。