法律解析：

当公司逃避债务变更法人时，可以通过多种途径来讨债，如向新法人主张权利、调查公司资产状况、寻求法律救济等。

需要明确的是，公司作为独立的法人主体，其债务应由公司自身承担，而不是由法人个人承担。在公司逃避债务变更法人的情况下，讨债可能会面临一些挑战，但并非没有办法。

可以先对新法人进行调查和了解，确定其与公司债务的关联程度。如果新法人是在明知公司存在债务问题的情况下接手公司，或者与原法人存在关联关系，那么可能需要对其主张权利。

同时，要深入调查公司的资产状况。尽管法人变更了，但公司的资产仍然是偿债的重要来源。通过查询公司的财务报表、资产清单、银行账户等信息，了解公司是否有可供执行的资产。

还可以考虑寻求法律救济。可以向法院，要求公司履行债务。在诉讼过程中，可以申请财产保全，防止公司转移资产。如果有证据表明原法人在变更法人过程中存在恶意逃避债务的行为，也可以将其列为共同被告。

还可以寻求专业律师的帮助。律师具有丰富的法律知识和经验，能够根据具体情况制定合适的讨债策略，并在法律程序中为债权人提供有力的支持。

另外，债权人也可以与其他债权人联合起来，共同采取行动。这样可以增加讨债的力量和影响力，提高讨债成功的可能性。

总之，面对公司逃避债务变更法人的情况，债权人需要保持冷静，通过多种途径和方法来维护自己的合法权益。

法律依据：

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十二条

起诉必须符合下列条件：

（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；

（二）有明确的被告；

（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；

（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十六条

人民法院应当保障当事人依照法律规定享有的起诉权利。对符合本法第一百二十二条的起诉，必须受理。符合起诉条件的，应当在七日内立案，并通知当事人；不符合起诉条件的，应当在七日内作出裁定书，不予受理；原告对裁定不服的，可以提起上诉。