法律解析：

债权延期可能会对抵押权产生一定影响。

在法律关系中，债权和抵押权往往是紧密相关的。债权延期意味着原债权的履行期限发生了变化。当债权延期时，对抵押权的影响需要具体情况具体分析。

如果抵押权人与抵押人在设立抵押权时就明确约定了债权延期的相关事宜，并且对抵押权的相应变化也有明确规定，那么按照约定执行。如果约定债权延期不影响抵押权的效力、范围等，那么抵押权可能不受太大影响。

如果没有特别约定，债权延期可能会带来一些潜在问题。例如，可能会影响抵押权的实现时间。原本按照原债权期限，抵押权人可能预期在特定时间行使抵押权，但延期后时间节点变得不确定。这可能导致抵押权人在资金安排、风险防控等方面受到影响。

债权延期还可能引发一些新的不确定因素。比如在延期期间，抵押人的经济状况、抵押物的价值等可能发生变化，这对抵押权的实现也带来了潜在风险。

为了避免债权延期对抵押权产生不必要的不利影响，各方当事人在协商债权延期时，应当充分考虑对抵押权的影响，并尽可能明确约定相关事宜。同时，抵押权人也需要密切关注债权延期后的动态，及时采取措施保障自己的合法权益。

总之，债权延期对抵押权的影响是复杂的，需要综合多方面因素进行分析和判断。在具体案件中，应依据相关法律法规和具体合同约定来确定其确切影响。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第三百九十四条

为担保债务的履行，债务人或者第三人不转移财产的占有，将该财产抵押给债权人的，债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现抵押权的情形，债权人有权就该财产优先受偿。

前款规定的债务人或者第三人为抵押人，债权人为抵押权人，提供担保的财产为抵押财产。