法律解析：

员工可以先与老板协商，协商不成可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，对仲裁结果不服还可向法院起诉。

当遇到老板拖欠员工工资不发的情况，以下是一些可以采取的处理措施。首先，尝试与老板进行友好且理性的沟通，明确提出工资被拖欠的问题，并要求其给出明确的发放时间和计划。

如果协商无果，员工有权向当地的劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门会对情况进行调查，并依法督促老板支付工资。在投诉时，员工需准备好相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明自己与用人单位存在劳动关系以及工资被拖欠的事实。

此外，员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种正式的法律程序，通过仲裁庭的审理来解决劳动纠纷。在仲裁过程中，员工要充分阐述自己的诉求和理由，并提供证据支持。

需要注意的是，员工在采取任何行动之前，都要确保自己了解相关的法律法规和程序，以保护自己的合法权益。同时，要保持冷静和理智，避免采取过激的行为，以免给自己带来不必要的麻烦。如果对仲裁结果不服，员工还可以在规定的期限内向法院，通过司法途径来维护自己的权益。

法律依据：

《劳动法》第七十七条