法律解析：

如果遇到欠条签字后对方不承认的情况，可以通过收集相关证据来证实欠条的真实性和有效性。

当面对签字不承认的情形时，以下是一些有效的处理方式。首先，要尽可能收集与该欠条相关的其他证据，比如证人证言，当时在场见证签字过程的人可以提供有力的佐证。其次，查看是否有转账记录、支付凭证等能够证明债务实际发生的证据。如果是现金交付，那么回忆一下是否有其他能够间接证明交付事实的细节或情况。

此外，可以考虑通过鉴定来确认签字的真实性。笔迹鉴定等专业技术手段能够在一定程度上解决签字真伪的问题。同时，审视欠条本身是否存在瑕疵或不合理之处，如果欠条的形式和内容都符合规范，也能增强其可信度。

在处理过程中，要保持冷静和理性，不要与对方发生激烈冲突，以免对后续的处理产生不利影响。及时咨询专业，律师能够根据具体情况提供针对性的建议和策略。通过法律途径来维护自己的合法权益是比较可靠的方式。要注意保存好所有相关的证据材料，以便在需要时能够及时提供。

总之，遇到这种情况不要慌张，采取合理有效的措施来应对，凭借充分的证据来证明欠条的真实性和合法性。证据是关键，只有证据充足，才能在争议中占据有利地位。

法律依据：

《中华人民共和国民事诉讼法》 第七十九条

当事人可以就查明事实的专门性问题向人民法院申请鉴定。当事人申请鉴定的，由双方当事人协商确定具备资格的鉴定人；协商不成的，由人民法院指定。

当事人未申请鉴定，人民法院对专门性问题认为需要鉴定的，应当委托具备资格的鉴定人进行鉴定。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第八十条

鉴定人有权了解进行鉴定所需要的案件材料，必要时可以询问当事人、证人。

鉴定人应当提出书面鉴定意见，在鉴定书上签名或者盖章。