外省的人欠钱不还，可以通过多种途径来解决，比如协商、调解、诉讼等。

当遇到外省的人欠钱不还的情况时，不要慌张和急躁。首先，可以尝试与对方进行友好的沟通和协商。通过电话、邮件或其他联系方式，明确表达自己希望对方尽快还款的意愿，并了解对方目前的经济状况和还款计划。如果能够达成一致，最好签订一份书面的还款协议，以确保双方的权益。

如果协商无果，可以考虑寻求第三方的调解帮助。可以向当地的人民调解委员会或相关的调解机构申请调解。调解过程中，专业的调解员会协助双方进行沟通和协商，争取达成和解。

如果调解也未能解决问题，那么就需要考虑通过诉讼来维护自己的合法权益了。需要注意的是，诉讼是一个相对复杂和漫长的过程，需要耗费一定的时间和精力。在决定诉讼之前，需要充分评估自己的证据和胜算的可能性。同时，要了解清楚相关的法律程序和规定，选择合适的法院。

在诉讼过程中，要准备好充分的证据，如、转账记录、聊天记录等，以证明对方确实存在欠款的事实。此外，还需要聘请专业的来代理诉讼，以提高胜诉的几率。

总之，面对外省的人欠钱不还的情况，要保持冷静和理智，通过合法的途径来解决问题。同时，要注意保护好自己的合法权益，不要轻易放弃。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第二百二十五条

债权人请求债务人给付金钱、有价证券，符合下列条件的，可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令：

（一）债权人与债务人没有其他债务纠纷的；

（二）支付令能够送达债务人的。

申请书应当写明请求给付金钱或者有价证券的数量和所根据的事实、证据。