房屋买卖合同必须要求是书面的。法律规定，依法成立的合同，自成立时生效，当事人订立合同，可以是口头的，也可以是书面的。但是法律明确规定了，房屋买卖合同应当订立书面的商品房买卖合同。根据中国《合同法》规定，合同是自愿订立的、双方或多方当事人约定民事权利和义务的协议。在房屋买卖过程中，买卖双方应当签订书面合同，明确双方权利和义务，以保障双方的合法权益。

房屋买卖合同应当包含以下内容：

房屋的基本情况，包括房屋的地址、建筑面积、用途、权属状况等；    房屋交付时间和交付方式；    房屋价格和支付方式；    房屋权属的保证；    违约责任和争议解决方式等。

在签订房屋买卖合同时，买卖双方应当认真阅读合同内容，确保自己的权益不受损害。如果合同中的条款不明确或存在争议，可以通过协商、调解等方式解决。

需要注意的是，根据《合同法》规定，当事人可以采用书面形式、口头形式或者其他形式订立合同。但是对于房屋买卖合同，应当采用书面形式，否则可能会存在证据不足、争议难以解决等问题。

综上所述，房屋买卖必须签书面合同，以保障买卖双方的合法权益。

法律依据：

《中华人民共和国合同法》