一、饭店顾客欠钱不还怎么办

饭店顾客欠钱不还，可按以下步骤处理：

首先，保留证据。收集能证明顾客消费及欠款事实的证据，如消费账单、点餐记录、结账时的沟通记录等。这些证据是维护自身权益的基础，务必妥善保存。

其次，沟通协商。尝试与顾客友好沟通，明确告知其欠款情况，提醒还款。通过电话、短信或当面交流等方式，以平和的态度解决问题。若顾客有还款意愿但暂时存在困难，可协商确定合理的还款计划，明确还款时间和方式，并形成书面或电子记录。

最后，法律途径。若沟通无果，可考虑采取法律手段。向提起民事诉讼，提交证据，请求法院判决顾客偿还欠款。还可申请支付令，若顾客在规定期限内对支付令无异议，支付令即产生法律效力，可通过法院其财产。在此过程中，要注意遵循法定程序，维护自身合法权益。

二、法院起诉欠钱不还没有证据怎么办

若在法院起诉欠钱不还但没有证据，可采取以下措施：

第一，尽力收集证据。与对方沟通，通过电话、短信、微信等方式，引导其承认借款事实及金额，这些记录可作为证据。同时，寻找借款时有在场的，证人证言在一定程度上能起到证明作用。

第二，查看是否有转账记录。若借款通过转账方式进行，银行转账记录、电子支付平台的转账凭证等，能证明资金的流向和金额，对证明关系有重要意义。

第三，若双方有、等书面材料的复印件，虽非原件，但结合其他证据也可能被法院认可。

第四，倘若上述证据都难以获取，仍可起诉。在诉讼过程中如实向法院说明情况，请求法院进行调查。法院可根据具体情况要求对方举证，若对方无法提供合理反驳证据，法院可能基于公平原则及日常生活经验法则对案件作出判断。不过，证据对诉讼结果影响重大，应尽可能收集有力证据以提高胜诉几率。

三、对方拖欠钱怎么处理

若对方拖欠钱款，可按以下步骤处理：

第一，收集证据。这是关键环节，需保留能证明债务关系存在的各类证据，如借款合同、借条、转账记录、聊天记录、电话录音等，这些证据要清晰显示双方的身份信息、借款金额、用途、约定的还款时间等关键内容。

第二，沟通协商。尝试与对方友好沟通，明确告知其拖欠行为已损害自身权益，要求对方按照约定及时还款。协商过程中，注意保留记录，若对方承诺还款，最好以书面形式确定下来。

第三，发送催款函。若协商无果，可发送催款函。催款函应明确指出欠款事实、金额、要求还款的期限等，同时告知不还款将面临的法律后果，给对方一定的威慑。

第四，申请支付令。若债权债务关系明确、合法，可向法院申请支付令。法院受理后会向对方发出支付令，对方在规定期限内既不提出书面异议又不履行支付令的，可申请法院强制执行。

第五，提起诉讼。若支付令无法有效解决，只能通过向有管辖权的法院提起诉讼。诉讼中，要积极提供证据支持自己的诉求，由法院依法审理并判决，若对方仍不履行判决，可申请强制执行其财产。

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