一、厨师培训班违约拖着不肯退钱如何赔偿

若遇烹饪技能培训合同违约情况，您可参照以下五个具体可行的途径加以妥善处理：首先，您可以尝试与经营方进行友好协商以寻求解决方案；其次，您也有权向消费者权益保护组织提出调解申请；第三，您还可以向相关行政管理部门提出申诉；第四，如果您与经营方在签订合同时曾约定过仲裁条款，那么您可以依据该条款向指定的仲裁机构提交仲裁申请；最后，您还有权直接向当地人民法院提起诉讼。

根据我国现行的相关，当遇到机构违约且拒绝退还学费等问题时，作为消费者的您有权自主选择上述五种途径中的任意一种，以维护自身合法权益。

《》第三十七条

消费者协会履行下列公益性职责:

（一）向消费者提供消费信息和咨询服务，提高消费者维护自身合法权益的能力，引导文明、健康、节约资源和保护环境的消费方式；

（二）参与制定有关消费者权益的法律、法规、规章和强制性标准；

（三）参与有关行政部门对商品和服务的监督、检查；

（四）就有关消费者合法权益的问题，向有关部门反映、查询，提出建议；

（五）受理消费者的投诉，并对投诉事项进行调查、调解；

（六）投诉事项涉及商品和服务质量问题的，可以委托具备资格的鉴定人鉴定，鉴定人应当告知鉴定意见；

（七）就损害消费者合法权益的行为，支持受损害的消费者提起诉讼或者依照本法提起诉讼；

（八）对损害消费者合法权益的行为，通过大众传播媒介予以揭露、批评。

各级人民政府对消费者协会履行职责应当予以必要的经费等支持。

消费者协会应当认真履行保护消费者合法权益的职责，听取消费者的意见和建议，接受社会监督。

依法成立的其他消费者组织依照法律、法规及其章程的规定，开展保护消费者合法权益的活动。

《消费者权益保护法》第三十九条

消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过下列途径解决:

（一）与经营者协商和解；

（二）请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解；

（三）向有关行政部门投诉；

（四）根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；

（五）向人民法院提起诉讼。

《》第一百八十八条

向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。

诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。

二、餐饮培训机构不想学了对方拖延退款时间如何处理

关于学习过程中遇到不想再继续学习，而对方却延迟支付学费的问题，以下几点解决建议有助于您维权：首先，劳动者因自身原因无法按时参加课程，应依据双方签订的合同条款，自觉履行违约责任，并与对方就退款事项进行进一步商议；其次，若您在消费过程中遭受不公待遇，可寻求当地消费者权益保护协会的协助；此外，如果您与经营者之间已达成仲裁协议，则可向相关仲裁机构申请仲裁；最后，若以上途径均未能解决问题，您还可以选择通过法律诉讼程序来依法维护个人合法权益。