一、餐饮欠款单子没有签字能起诉吗?

可以起诉，没有在欠款单子上签字还可以通过其他证据证明对方欠款不还，但起诉后满足以下条件法院才能立案：

1、原告需要跟欠款纠纷有直接的利害关系。

2、有明确的被告。

3、有具体的诉讼请求及欠款纠纷的事实和理由。

4、法院具有管辖权。

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第六十六条 证据包括：

(一)当事人的陈述;

(二)书证;

(三)物证;

(四)视听资料;

(五)电子数据;

(六)证人证言;

(七)鉴定意见;

(八)勘验笔录。

证据必须查证属实，才能作为认定事实的根据。

第一百二十二条 起诉必须符合下列条件：

(一)原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织;

(二)有明确的被告;

(三)有具体的诉讼请求和事实、理由;

(四)属于人民法院受理的范围和受诉人民法院管辖。

二、欠款不还的诉讼状应载明哪些基本内容?

(一)原告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式，法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式;

(二)被告的姓名、性别、工作单位、住所等信息，法人或者其他组织的名称、住所等信息;

(三)诉讼请求和所根据的事实与理由;

(四)证据和证据来源，证人姓名和住所。

三、餐饮欠款单子没有签字，起诉后如何确定举证期限?

人民法院应当在审理前的准备阶段确定当事人的举证期限。举证期限可以由当事人协商，并经人民法院准许。人民法院确定举证期限，第一审普通程序案件不得少于十五日，当事人提供新的证据的第二审案件不得少于十日。举证期限届满后，当事人对已经提供的证据，申请提供反驳证据或者对证据来源、形式等方面的瑕疵进行补正的，人民法院可以酌情再次确定举证期限，该期限不受前款规定的限制。