如果你的老板是外地的，而你所在的公司拖欠了你的工资，你可以按照以下步骤起诉：

1、收集证据：确保你有足够的证据来证明你的工作关系和工资拖欠情况，这可能包括劳动合同、工资单、银行转账记录、工作邮件和信件、同事的证词等。

2、了解当地法律：研究你所在地和老板所在地的相关劳动法规定，了解你的权利和可以采取的法律行动。

3、咨询律师：找一个熟悉劳动法的律师，他们可以帮助你准备起诉材料，代表你出庭，并提供专业的法律意见。

4、提起诉讼：向当地劳动争议仲裁委员会或人民法院提交你的起诉状和相关证据，要求支付拖欠的工资。

5、执行判决：如果法院或仲裁委员会支持你的诉求，确保老板遵守判决，如果老板不遵守，你可以申请法院强制执行。

建议参考：

在起诉前，你可以尝试通过劳动监察部门或劳动争议调解委员会解决工资拖欠问题，这些机构可以提供免费的调解服务，帮助员工和雇主达成协议，如果调解成功，可以避免漫长的诉讼过程。

相关法条：

《中华人民共和国劳动法》第九十一条：“用人单位有下列侵害劳动者合法权益情形之一的，由劳动行政部门责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金：

（一）克扣或者无故拖欠劳动者工资的；

（二）拒不支付劳动者延长工作时间工资报酬的；

（三）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；

（四）解除劳动合同后，未依照本法规定给予劳动者经济补偿的。”

小编总结：

当老板是外地的且拖欠工资时，起诉是一个有效的追讨方式，确保你有足够的证据来支持你的诉求，然后向当地劳动争议仲裁委员会或人民法院提起诉讼，在起诉过程中，咨询专业的律师是非常重要的，他们可以帮助你更好地理解法律，准备起诉材料，并在法庭上代表你，如果调解成功，这将是一个更快速和经济的解决方式。