旅游遇见宰客情况，可通过多种途径进行投诉，如向旅游行政管理部门、消费者协会等反映，也可拨打12345政务服务便民热线等，同时要注意保留好相关证据。

1. 保留证据：这是投诉的关键。遇到宰客情况，要尽可能收集各类证据，比如消费的票据、合同、与商家沟通的聊天记录、现场的照片或视频等。这些证据能够直观地反映宰客的事实，为后续的投诉提供有力支持。

2. 向旅游行政管理部门投诉：各地一般都设有专门的旅游行政管理部门，通过官方网站、电话等渠道找到当地旅游行政管理部门的投诉方式。例如在旅游景区通常会有旅游投诉咨询点，可前往咨询并进行投诉。投诉时要清晰准确地说明宰客的具体情况，包括时间、地点、涉及的商家和具体的宰客行为等。

3. 向消费者协会投诉：消费者协会是维护消费者权益的重要组织。可以拨打12315热线或者通过全国12315平台进行投诉。在投诉时，同样要详细描述宰客的经过，提供相关证据。

4. 拨打12345政务服务便民热线：这是一个综合性的政务服务热线，能够将投诉信息转接到相关的职能部门进行处理。将旅游宰客的情况如实反映，等待后续的处理结果。

5. 网络平台投诉：如果是通过在线旅游平台预订的服务遭遇宰客，可向该平台进行投诉。平台通常有自己的投诉处理机制，会根据情况进行调查和处理。

《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条规定，经营者提供商品或者服务，造成消费者财产损害的，应当依照法律规定或者当事人约定承担修理、重作、更换、退货、补足商品数量、退还货款和服务费用或者赔偿损失等民事责任。第五十五条规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。法律另有规定的，依照其规定。

《中华人民共和国旅游法》第九十二条规定，旅游者与旅游经营者发生纠纷，可以通过下列途径解决：（一）双方协商；（二）向消费者协会、旅游投诉受理机构或者有关调解组织申请调解；（三）根据与旅游经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；（四）向人民法院提起诉讼。