去桂林旅游被坑可通过向旅游行政管理部门、消费者协会、12345政务服务便民热线等渠道进行投诉。同时要注意收集和保留好相关证据，以保障投诉的有效性。

1. 收集证据：在发现自己旅游被坑后，要第一时间收集和保存相关证据。比如与旅行社签订的合同、行程单、发票、购物凭证、景区门票、导游名片等书面材料；与涉事人员的聊天记录、通话录音；现场的照片、视频等，这些证据对于后续的投诉和维权至关重要。

2. 向旅游行政管理部门投诉：可以向桂林市旅游发展委员会或者当地的旅游质量监督管理所进行投诉。可以通过拨打12301全国旅游服务热线，也可以到其办公地点进行现场投诉。投诉时要详细说明旅游被坑的具体情况，包括时间、地点、涉事人员、事情经过等。

3. 向消费者协会投诉：消费者协会是维护消费者合法权益的组织。可以拨打12315热线或者通过全国12315平台进行投诉。将旅游过程中遭遇的不合理消费、欺诈等情况向消协工作人员反映，消协会根据具体情况进行调解。

4. 向12345政务服务便民热线投诉：这是各地市人民政府设立的专门受理热线事项的公共服务平台。拨打该热线后，相关部门会根据具体情况转接到对应的职能部门进行处理。

5. 网络投诉平台：可以在一些正规的旅游投诉平台如黑猫投诉等进行投诉曝光，引起社会关注，督促涉事方解决问题。

《中华人民共和国消费者权益保护法》第三十九条 消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过下列途径解决：（一）与经营者协商和解；（二）请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解；（三）向有关行政部门投诉；（四）根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；（五）向人民法院提起诉讼。

《旅游投诉处理办法》第八条 投诉人可以就下列事项向旅游投诉处理机构投诉：（一）认为旅游经营者违反合同约定的；（二）因旅游经营者的责任致使投诉人人身、财产受到损害的；（三）因不可抗力、意外事故致使旅游合同不能履行或者不能完全履行，投诉人与被投诉人发生争议的；（四）其他损害旅游者合法权益的。