员工不签合同可能会导致一系列法律后果，包括但不限于无法充分保障自身权益、可能面临双倍工资赔偿等。

员工不与用人单位签订劳动合同，首先自身的权益可能难以得到全面有效的保障。合同通常会明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作条件、薪资待遇、福利保障等重要事项，没有合同作为依据，在出现纠纷时可能会处于不利地位。

从法律层面来看，根据《劳动合同法》的规定，如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着员工不签合同，用人单位可能需承担支付双倍工资的责任。

如果因为没有签订合同而产生劳动争议，在举证方面也可能会遇到困难。比如证明劳动关系的存在、工资标准、工作时间等关键信息。

而且，没有合同约束，对于员工的职业稳定性也可能有一定影响。用人单位可能会更容易随意调整员工的工作岗位或作出其他不利于员工的安排。

为了避免这些不良后果，员工应该重视劳动合同的签订。在签订合同时，要仔细阅读合同条款，确保自身权益得到充分保障。如果对合同内容有异议，应及时与用人单位沟通协商，达成一致意见后再签订。同时，用人单位也有义务主动与员工签订合同，依法保障员工的合法权益。

《中华人民共和国劳动合同法实施条例》 第五条

自用工之日起一个月内，经用人单位书面通知后，劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系，无需向劳动者支付经济补偿，但是应当依法向劳动者支付其实际工作时间的劳动报酬。