房屋买卖偷税是一种违法行为，属于税收违法犯罪的范畴。房屋买卖双方在交易过程中，故意隐瞒或者虚构房屋价格、面积等信息，以逃避应缴纳的税款，就构成了房屋买卖偷税。

房屋买卖偷税行为属于故意隐瞒或者虚构有关税务事项的行为，一旦被发现，将面临罚款、追缴税款等法律后果。因此，房屋买卖双方在交易过程中应当遵守税收法律法规，按照规定申报纳税，不得违法逃税。

根据《中华人民共和国税收征收管理法》规定，纳税人有下列行为之一的，税务机关可以责令其改正，并处以罚款，同时可以追缴已减免、退税、免税的税款和加征罚款：

（一）不按照规定申报纳税；

（二）不按照规定缴纳税款；

（三）不按照规定开具、收取、保存、报送税务机关有关税务证明、票据、凭证；

（四）不按照规定报送有关资料；

（五）不按照规定备案；

（六）故意隐瞒或者虚构有关税务事项；

（七）其他违反税收法律、行政法规和规章的行为。