如果借钱之后对方不给，您可以采取以下措施：

1. 先与对方进行友好沟通，明确指出中关于利息的约定，提醒对方履行义务。

2. 若沟通无果，您可以向对方发送书面的催款通知，要求其支付利息，并保留好相关证据，比如邮寄凭证等。

3. 如果借款金额较大且对方态度强硬，您可以考虑向对方发送，以法律的严肃形式督促对方支付利息。

4. 向法院提起。在起诉前，要准备好充分的证据，如借款、转账记录、聊天记录等能证明借款事实和利息约定的材料。

需要注意的是，借款利息的约定不能超过法律规定的上限，否则超过部分不受法律保护。

《中华人民共和国民法典》 第六百七十五条

借款人应当按照约定的期限返还借款。对借款期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，借款人可以随时返还；贷款人可以催告借款人在合理期限内返还。

《中华人民共和国民法典》 第六百七十六条

借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。