我国对于肉制品的主要包括以下方面：

微生物指标：如菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）等的限量要求。

污染物限量：对铅、镉、汞、砷等重金属以及其他可能存在的有严格的限量规定。

食品添加剂使用：明确规定了可以使用的食品添加剂种类、使用范围和使用量。

兽药残留限量：确保肉制品中兽药残留不超过安全阈值。

农药残留限量：控制可能因动物饲料等引入的农药残留。

感官指标：包括色泽、气味、组织状态等，应符合正常的感官特征。

标签标识：必须标注产品名称、配料表、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

这些标准是为了保障消费者的健康和安全，肉制品生产企业必须严格遵守。标准通常由国家相关部门制定，并根据实际情况不断和完善。

《食品安全法》第四条

食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。

食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。