呋喃西林代谢物超标处罚的依据主要在于相关的食品安全法律法规。

《中华人民共和国食品安全法》是重要的法律依据之一。其中规定，致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等质以及其他危害人体健康的物质含量超过限量的食品，将面临相应的处罚。

具体的处罚措施包括：所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；根据违法生产经营的食品货值金额处以相应倍数的罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

此外，各地还可能根据本地的实际情况和相关规定，制定了更为具体和严格的处罚细则。监管部门在进行处罚时，会综合考虑超标程度、造成的危害后果等因素来确定具体的处罚力度。

《食品安全法》第一百二十四条

违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：

（一）生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂。