“三防三白”是食品安全领域中的重要规范和要求。

“三防”指的是防蝇、防尘、防鼠。

防蝇：通过安装纱窗、门帘、灭蝇灯等设施，防止苍蝇进入食品和销售区域，避免苍蝇污染食品。

防尘：采取有效措施，如封闭操作间、使用防尘罩等，减少灰尘对食品的污染。

防鼠：安装防鼠板、封堵鼠洞、使用捕鼠器等，防止老鼠进入食品场所，避免老鼠啃咬食品和污染食品储存环境。

“三白”指的是白衣、白帽、白口罩。

白衣：从事食品加工和销售的人员应穿着白色的工作服，以保持整洁干净，防止身上的衣物污染食品。

白帽：佩戴白色的工作帽，将头发完全包裹，避免头发掉落混入食品。

白口罩：佩戴口罩可以防止飞沫和口腔中的细菌污染食品。

这些规定旨在保障食品安全，减少食品在加工、销售过程中受到污染的，保护消费者的健康。

《食品安全法》第一条

为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。

第三条

食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。

第四条

食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。

食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。