如果别人欠钱不还，且没有和转账记录，处理起来会相对复杂，但仍有一些办法可以尝试。

1. 收集其他证据：比如与对方的聊天记录、短信、通话等，只要其中能体现对方承认欠款的事实，都可以证据。

2. 寻找证人：如果有其他人知晓借款事实，他们的证言也可能有一定的作用。

3. 与对方协商并录音：在与对方沟通还款事宜时，通过录音的方式获取对方承认欠款的证据。但要注意录音过程需合法，不能侵犯对方的。

4. 补充书面材料：尝试让对方补写、还款计划等书面材料。

需要注意的是，以上证据的收集要保证其合法性和真实性，否则可能无法被法院采纳。如果通过各种方式仍无法解决，最终可以向法院提起诉讼，但由于证据相对薄弱，可能存在败诉的风险。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十二条

起诉必须符合下列条件：

（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；

（二）有明确的被告；

（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；

（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十六条

人民法院应当保障当事人依照法律规定享有的起诉权利。对符合本法第一百二十二条的起诉，必须受理。符合起诉条件的，应当在七日内立案，并通知当事人；不符合起诉条件的，应当在七日内作出裁定书，不予受理；原告对裁定不服的，可以提起上诉。