在中，卫生应履行以下职责：

1. 监督医疗机构和医务人员的执业活动，确保其符合法律法规和规范。

2. 接受和处理患者对医疗机构和医务人员的投诉和举报，并进行调查核实。

3. 组织医疗事故的技术鉴定工作，明确医疗纠纷中的责任归属。

4. 对医疗机构的医疗质量进行评估和检查，督促其改进医疗服务，提高医疗质量。

5. 对违反医疗卫生管理法律、法规、规章的医疗机构和医务人员依法进行行政处罚。

6. 协调医患双方，促进医疗纠纷的和解和调解，维护和社会稳定。

7. 开展医疗卫生法律法规的宣传教育工作，提高和医务人员的法律意识，以及患者的维权意识。

8. 建立医疗纠纷监测和报告制度，及时掌握医疗纠纷的动态和趋势，为制定相关政策提供依据。

《医疗事故处理条例》第三十五条

卫生行政部门应当依照本条例和有关法律、行政法规、部门规章的规定，对发生医疗事故的医疗机构和医务人员作出行政处理。

第三十六条

卫生行政部门接到医疗机构关于重大医疗过失行为的报告后，除责令医疗机构及时采取必要的医疗救治措施，防止损害后果扩大外，应当组织调查，判定是否属于医疗事故；对不能判定是否属于医疗事故的，应当依照本条例的有关规定交由负责医疗事故技术鉴定工作的医学会组织鉴定。