拒不老人可以通过以下方式处理：

1. 协商调解。可以邀请家族中有威望的长辈或居委会、村委会等相关组织进行调解，促使人承担起赡养责任。

2. 向法院提起诉讼。老人可以向法院起诉子女要求其履行赡养义务。在诉讼中，需要准备相关证据，如证明子女关系、老人的生活困难情况等。法院会根据具体情况判决子女支付、履行照顾义务等。

3. 申请法律援助。如果老人经济困难，符合法律援助条件，可以向当地法律援助机构申请法律援助，由法律援助帮助老人维护。

4. 向民政部门寻求帮助。民政部门可以提供一定的救助和支持，帮助解决老人的生活困难。

需要注意的是，赡养老人是子女的，拒不赡养不仅会受到道德的谴责，还可能承担相应的法律责任。

《中华人民共和国民法典》 第二十六条

父母对未成年子女负有抚养、教育和保护的义务。

成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。

《中华人民共和国民法典》 第一千零六十七条

父母不履行抚养义务的，未成年子女或者不能独立生活的成年子女，有要求父母给付抚养费的权利。

成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。