黄金是贵重金属，具有很高的价值。购买黄金时，一定要选择信誉良好的商家。如果不幸遇上黄金被卖家掉包，可以采取以下措施：

一、黄金被卖家掉包怎么办赔偿

1. 保存证据：发现黄金被掉包后，应立即拍照或录像取证，并保留好购物小票或发票等相关凭证。

2. 报警：向公安机关报案，说明黄金被掉包的经过和证据，配合警方调查。

3. 向商家协商：与商家协商解决办法，要求商家赔偿黄金差价或退还全款。

4. 走法律途径：如果协商不成，可以向法院提起诉讼，要求商家赔偿损失。

二、黄金被掉包如何保持证据

1. 拍照或录像：购买黄金时，可以用手机拍照或录像记录黄金的重量、成色、款式等信息。

2. 检查鉴定证书：如果是购买认证过的黄金，一定要检查鉴定证书是否与实物相符。

3. 保留购物凭证：保留购物小票或发票等凭证，以便证明黄金的来源和购买时间。

三、黄金被掉包后如何维权

1. 及时报警：黄金被掉包是一种严重的违法行为，应及时向公安机关报案。

2. 收集证据：提供黄金被掉包的证据，如照片、录像、购物凭证等。

3. 聘请律师：如果警方调查无果或协商不成，可以聘请律师代理维权。

4. 向法院提起诉讼：通过法律途径维护自己的合法权益，要求商家赔偿损失。

购买黄金时，一定要谨慎小心，选择信誉良好的商家。如果发现黄金被掉包，应及时采取措施，维护自己的合法权益。