职工拖欠企业债务是一个常见的难题，如果处理不当，不仅会影响企业正常运营，还会造成经济损失。那么，当职工欠企业钱不还时，企业应该采取哪些措施呢？

一、职工欠企业钱不还怎么办

1.向职工催讨：企业应以书面形式向欠款职工催讨欠款，明确欠款金额、欠款原因和还款期限。

2.协商还款：如果职工承认欠款，但一时无力偿还，企业可与职工协商还款计划。双方应达成书面协议，明确还款方式、还款期限等事项。

3.扣除工资：如果协商不成，企业可以根据《劳动法》规定，依法从职工工资中扣除欠款。但需要特别注意，不得一次性扣除超过职工工资的20%。

4.申请仲裁或诉讼：如果上述措施均未奏效，企业可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，或向法院提起诉讼。

二、债权转让

债权转让是指企业将职工欠款的债权转让给第三方。这种方式可以快速收回欠款，但企业需要考虑是否能找到合适的受让方，以及受让方是否愿意承担追讨欠款的风险。

三、委托催收机构

委托催收机构是另一种追讨职工欠款的方式。专业催收机构拥有丰富的经验和手段，可以提高追讨成功率。但企业需要支付一定的服务费用，并做好委托协议的审查工作。

职工欠企业钱不还，企业可采取向职工催讨、协商还款、扣除工资、申请仲裁或诉讼等措施。企业还可以考虑债权转让或委托催收机构等方式。以上内容仅供参考，法律咨询具有特殊性，如有疑问建议本站在线咨询律师，获取更专业的帮助。