餐馆在经营过程中，排烟不达标会对周边居民生活和健康造成影响，因此法律对餐馆排烟有明确的规定。如果餐馆排烟不达标，受害人可以要求餐馆赔偿。

一、餐馆排烟不达标怎么办赔偿

如果餐馆排烟不达标，受害人可以根据《环境保护法》《大气污染防治法》等相关法律规定，要求餐馆赔偿。赔偿范围包括以下内容：

1. 财产损失，如受害人的房屋、家具等财产受到餐馆排烟污染造成的损失；

2. 人身损害，如受害人因餐馆排烟污染导致的身体健康受损造成的医疗费、误工费等损失；

3. 精神损害抚慰金，如受害人因餐馆排烟污染导致的精神痛苦等损失。

二、餐馆排烟不达标怎么取证

餐馆排烟不达标的证据可以包括以下内容：

1. 环保部门的执法检查报告；

2. 专业机构出具的排烟检测报告；

3. 受害人拍摄的餐馆排烟污染现场照片或视频；

4. 受害人的证人证言等。

三、餐馆排烟不达标赔偿标准

餐馆排烟不达标赔偿标准没有统一规定，需要根据受害人的实际损失和过错程度具体确定。一般情况下，赔偿金额会根据以下因素确定：

1. 受害人的损失程度；

2. 餐馆的过错程度；

3. 餐馆的经济状况等。

以上内容仅供参考，法律咨询具有特殊性，如有疑问建议本站在线咨询律师，获取更专业的帮助。