随着社会经济的发展，摆地摊成为一种越来越普遍的谋生方式。摆地摊的过程中也存在一定风险，例如食物卫生安全问题。那么，如果摆地摊吃出病人，摊主应当如何赔偿呢？

一、摆地摊吃出病人怎么办赔偿

摊主如果销售不合格的食品或者不符合食品安全标准的食品，导致消费者食用后造成损害的，应当承担相应的赔偿责任。赔偿范围包括：

1. 医疗费：消费者因食用不合格食品造成的医疗费，摊主应当全部承担。

2. 误工费：消费者因食用不合格食品而丧失劳动能力导致误工的，摊主应当赔偿其误工费。

3. 营养费：消费者因食用不合格食品导致营养不良的，摊主应当赔偿其营养费。

4. 精神损害抚慰金：消费者因食用不合格食品造成精神损害的，摊主应当赔偿其精神损害抚慰金。

二、摆地摊吃出病人怎么协商赔偿

摊主在收到消费者损害赔偿请求后，应当积极主动地与消费者协商赔偿事宜。协商时，摊主应当注意以下几点：

1. 积极回应：摊主应当及时联系消费者，对消费者的损害表示关心和歉意，并积极协商赔偿方案。

2. 保留证据：摊主应当保留消费者购买食品的发票、病历等证据，以便日后维权时使用。

3. 协商方案：摊主应当根据消费者的实际损失情况，提出合理的赔偿方案。如果双方协商一致，应当签订赔偿协议，明确赔偿金额、赔偿方式和赔偿期限。

三、摆地摊吃出病人怎么起诉赔偿

如果摊主与消费者协商不成，消费者可以向人民法院提起诉讼，请求赔偿。诉讼时，消费者需要提供以下证据：

1. 购买食品的证据，例如发票、收据等。

2. 食用不合格食品后造成损害的证据，例如病历、诊断证明等。

3. 摊主的身份信息和联系方式。

法院受理案件后，会依法审理，查明事实，并作出公正的判决。