外卖行业盛行，但偶尔也会遇到店家崩溃的情况。当外卖店家崩溃时，消费者应冷静处理，采取以下措施来维护自身权益。

一、外卖店家崩溃怎么办赔偿

1. 联系客服：首先尝试联系外卖平台客服，报告店家崩溃的情况，并申请退款或换货。

2. 保留证据：截图或记录与店家之间的聊天记录、订单信息等作为证据，以便维权时使用。

3. 申请仲裁：如果客服无法解决问题，消费者可以向外卖平台的仲裁中心提交申诉，由仲裁员介入调解。

4. 向相关部门举报：如果店家崩溃严重影响消费者权益，消费者可以向工商管理部门或消费者协会举报，维护自身合法权益。

二、外卖店家崩溃造成损失如何赔偿

若因外卖店家崩溃造成消费者损失，消费者有权要求店家承担赔偿责任。具体赔偿金额根据实际损失而定，主要包括：

1. 订单金额：未能正常履约导致消费者损失的订单金额应予以赔偿。

2. 运费：消费者支付的运费也应返还。

3. 精神损失：如果外卖店家崩溃给消费者造成精神损害，消费者有权要求适当赔偿。

三、外卖店家崩溃造成食品安全事故如何赔偿

如果外卖店家崩溃导致食品安全事故，消费者应及时联系食品安全监管部门，并保留相关的证据。因食物中毒或其他食品安全事故造成的人身损害，消费者有权要求店家承担医疗费用、误工费等赔偿责任，并可要求店家退还订单金额和运费。

以上内容仅供参考，法律咨询具有特殊性，如有疑问建议本站在线咨询律师，获取更专业的帮助。