在经营餐饮、食品等行业时，如果因投毒导致顾客受伤，经营者应当承担相应的责任。具体赔偿范围包括：

1. 医疗费用

包括治疗费、检查费、医药费等因伤势治疗产生的合理费用。

2. 误工费

因伤势导致顾客无法正常工作而造成的经济损失。计算方式为受害者受伤前工资收入乘以误工天数。

3. 残疾赔偿金

如果顾客的伤势造成残疾，经营者需要根据残疾程度予以赔偿。计算方式参照《全国劳动能力鉴定标准》。

4. 生活费和护理费

如果受害者因伤势导致生活能力下降，需要他人护理，经营者应当承担合理的护理费和生活费。

5. 精神损害赔偿

投毒行为不仅会造成顾客的身体伤害，还可能造成精神损害。经营者应当承担相应的赔偿责任。

赔偿程序

当发生投毒致顾客受伤事件时，经营者应立即采取以下措施：

1. 报警并保存相关证据。

2. 联系医疗机构对伤者进行救治。

3. 与受害者或其家属协商赔偿事宜。

4. 如果协商不成功，可向提讼。

法律依据

《中华人民共和国侵权责任法》第57条：“经营者对外提供的商品或者服务中存在缺陷，造成他人损害的，应当承担侵权责任。”

特别提示

投毒行为属于严重刑事犯罪，经营者应严格遵守食品安全法，严防投毒事件发生。一旦发生投毒事件，应及时自首并积极配合公安机关调查。

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