在餐厅用餐时不幸受伤，却遭到餐厅拒绝，这样的遭遇令人愤慨。面对餐厅的推诿扯皮，消费者应该如何应对？权益受到侵害时，我们该如何维权？针对“餐厅吃饭受伤餐厅拒绝赔偿怎么办”这一问题，本文将为您提供详细的解答。

依据《消费者权益保护法》等相关法律法规，消费者在餐厅用餐时因餐厅提供的食品、服务或设施造成人身损害，餐厅应当承担侵权责任。具体而言，餐厅需要承担以下赔偿责任：

1. 医疗费：包括受伤后产生的诊疗费、医药费、交通费等合理费用。

2. 误工费：因伤势无法工作而造成的损失，按照受害人上一年度收入计算。

3. 护理费：受害人伤残或失去生活自理能力，需要他人护理而产生的费用。

4. 精神损害抚慰金：因餐厅的过错造成受害人精神损害，餐厅应当给予适当的经济赔偿。

如果餐厅拒绝赔偿，消费者可以采取以下维权措施：

1. 与餐厅协商：与餐厅负责人沟通，表明自己的诉求和依据，争取协商解决。

2. 向消费者协会投诉：消费者协会可以帮助协调解决消费，对餐厅进行监督和处罚。

3. 向市场监管部门投诉：市场监管部门负责食品安全和消费者权益保护，可以对餐厅进行检查和处罚。

4. 向人民提讼：如果协商和投诉无果，消费者可以向人民法院提起民事，维护自己的合法权益。

消费者在维权时应注意收集证据，包括但不限于就医记录、误工证明、护理记录等。这些证据对证明餐厅的过错和受害人的损失至关重要。

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