子女不赡养老人，老人或其法定代理人可以通过法律途径起诉，要求子女履行赡养义务。具体步骤如下：

一、起诉准备

1、撰写起诉状：明确反映出子女并未全面尽到赡养

义务的情况，包括赡养人未履行义务的具体事实和请求法院判决的内容。

2、收集证据：收集与案件相关的证据，如书面证据、实物证据以及证人证言等，以确保在诉讼

中能够证明子女未履行赡养义务的事实。

二、起诉与立案

3、提交起诉状和证据：将起诉状和收集到的证据提交至子女所在地区的法院进行立案处理。如果子女分别居住于不同地点，也可以选择向父母亲户籍所在地的法院提出诉讼请求。

4、法院调解：在诉讼过程中，法院可能会先进行调解，尝试促使双方达成赡养协议。如果调解成功，双方需要按照协议履行赡养义务。

三、审理与判决

5、开庭审理：如果调解不成功，法院将进行开庭审理，审查证据，查明案情，并根据相关法律规定作出判决。

6、强制执行：如果法院判决子女履行赡养义务，但子女拒不执行，老人或其法定代理人可以向法院申请强制执行。法院将依法查询子女的财产情况，并采取相应措施迫使子女履行赡养义务。

四、刑事追究

如果子女的行为构成虐待或遗弃犯罪，老人或其法定代理人可以向公安机关报案，由公安机关立案侦查。根据我国相关法律，遗弃罪可处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。

在起诉过程中，需要准备的材料包括身份证明文件、起诉状及相关副本、证据材料、授权委托书（如适用）以及被赡养人状况证明等。法律依据主要包括《中华人民共和国民法典》中关于赡养义务的规定，以及《中华人民共和国刑法》中关于遗弃罪的规定。