法律解析：

在饭店吃饭发现有蟑螂，消费者可以根据具体情况要求饭店给予相应赔偿，包括退款、赔偿损失等。

当在饭店吃饭遇到有蟑螂这种情况时，首先应该保留好相关证据，如拍照或录像，以证明食物中确实存在蟑螂。这一点非常重要，因为这是后续主张权利的关键依据。

接下来，可以与饭店进行协商沟通。要求饭店对这顿饭进行退款处理，这是比较基本的诉求。同时，如果因为食用了可能被污染的食物而导致身体不适，比如出现呕吐、腹泻等症状，那么还可以要求饭店相应的医疗费用和误工费等损失。

如果饭店拒绝赔偿或协商无果，消费者可以向相关部门投诉，如市场监督管理局等，让监管部门介入处理。监管部门会根据具体情况进行调查和处理，对饭店的卫生状况进行检查，并可能对其进行相应的处罚。

消费者也可以通过法律途径来维护自己的合法权益。向法院，要求饭店承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，消费者需要提供充分的证据来证明自己的主张。

总之，在饭店遇到这种情况，消费者要勇敢地维护自己的权益，不要轻易妥协。同时，饭店也应该重视食品卫生问题，加强管理和监督，确保消费者的饮食安全。

法律依据：

《食品安全法》第一百四十八条

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。