在鞋子三包期限内开胶，一般情况下是可以退换的，但具体情况还需根据相关法律法规和商家的三包政策来确定。

鞋子作为日常生活中的消费品，消费者在购买后享有一定的权益保障，其中三包政策是重要的一项。三包是指包修、包换、包退。在三包期限内，如果鞋子出现质量问题，消费者有权要求商家进行相应的处理。

如果鞋子在三包期限内开胶，这显然属于质量问题。根据《部分商品修理更换退货责任规定》，在三包有效期内，除因消费者使用保管不当致使产品不能正常使用外，产品出现质量问题，应由销售者负责免费修理、更换、退货。

然而，具体是否可以退货，还需要考虑一些因素。首先，商家的三包政策可能会有所不同，有些商家可能会在符合一定条件的情况下，直接为消费者办理退货手续；而有些商家可能会先尝试进行修理或更换，如果问题仍然无法解决，才会考虑退货。其次，消费者需要提供相关的购买凭证，如发票、小票等，以证明购买时间和商品信息。此外，鞋子的开胶情况也需要进行评估，如果是轻微的开胶，商家可能会选择进行修理；如果开胶情况较为严重，影响到鞋子的正常使用，消费者要求退货的主张则更有可能得到支持。

总之，在鞋子三包期限内开胶，消费者有权向商家提出合理的诉求。如果商家拒绝履行三包义务，消费者可以向消费者协会投诉或者通过法律途径维护自己的合法权益。

《部分商品修理更换退货责任规定》 第九条

产品自售出之日起7日内，发生性能故障，消费者可以选择退货、换货或修理。退货时，销售者应当按发票价格一次退清货款，然后依法向生产者、供货者追偿或者按购销合同办理。