法律解析：

欠钱不还利息可以通过协商、调解、诉讼等方式来解决。

当遇到欠钱不还利息的情况时，首先可以尝试与债务人进行友好的沟通和协商。明确告知对方欠款及利息的具体情况，提出合理的还款方案，并强调遵守约定的重要性。在协商过程中，要保持冷静和理智，避免情绪化的争吵，以免使情况恶化。

如果协商无果，可以考虑寻求第三方的调解帮助。例如，可以向人民调解委员会等机构申请调解。调解人员会秉持公正、公平的原则，协助双方进行沟通和协商，寻求一个双方都能接受的解决方案。

若调解也未能解决问题，那么诉讼可能是最后的手段。可以向有管辖权的法院，要求债务人偿还欠款及利息。在诉讼过程中，需要准备充分的证据，如借款合同、、转账记录、聊天记录等，以证明债务的存在和利息的约定。

同时，要注意诉讼时效的问题。一般来说，民事诉讼时效为三年，如果超过诉讼时效再提讼，可能会面临败诉的风险。在诉讼过程中，要积极配合法院的工作，按时参加庭审，如实陈述事实和理由。

此外，在采取任何行动之前，建议咨询专业的意见，以便更好地了解自己的权利和义务，制定合理的应对策略。律师可以根据具体情况提供个性化的法律建议和指导，帮助维护自己的合法权益。

法律依据：

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十三条

起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。

书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十八条

人民法院应当在立案之日起五日内将起诉状副本发送被告，被告应当在收到之日起十五日内提出答辩状。答辩状应当记明被告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。人民法院应当在收到答辩状之日起五日内将答辩状副本发送原告。

被告不提出答辩状的，不影响人民法院审理。