法律解析：

员工年龄超过 60 周岁的使用需要根据具体情况来综合考虑，包括其身体状况、工作能力、工作经验以及相关法律法规等因素。

当面对年龄超过 60 周岁的员工时，首先要明确相关法律法规的规定。在一些情况下，超过法定退休年龄的员工可能继续被聘用，但劳动关系可能会发生变化，例如转为劳务关系等。这需要企业依法依规进行操作，以避免潜在的法律风险。

要评估该员工的身体状况是否能够胜任工作要求。可以要求员工提供近期的体检报告，以了解其健康状况。如果身体条件允许，且其具备丰富的工作经验和专业技能，能够为企业带来价值，那么可以考虑继续留用。

在使用过程中，要注意合理安排工作任务和工作强度，避免给其带来过大的压力。同时，要保障其合法权益，如劳动报酬、工作时间、休息休假等方面与其他员工一视同仁。

还要关注员工的职业发展和培训需求。尽管年龄较大，但仍可提供适当的培训机会，以帮助其适应新的工作要求和技术发展。

总之，对于超过 60 周岁的员工，企业应在合法合规的前提下，根据具体情况进行综合考量和妥善安排，充分发挥其优势和价值，同时保障其权益和健康。

法律依据：

《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条

用人单位与其招用的已经依法享受养老保险待遇或者领取退休金的人员发生用工争议而提起诉讼的，人民法院应当按劳务关系处理。

企业停薪留职人员、未达到法定退休年龄的内退人员、下岗待岗人员以及企业经营性停产放长假人员，因与新的用人单位发生用工争议而提起诉讼的，人民法院应当按劳动关系处理。