法律解析：

一般情况下，在菜市场卖鹌鹑本身不犯法。

鹌鹑是一种常见的禽类，通常可以进行合法的养殖和销售。然而，要确保在菜市场卖鹌鹑是合法的，需要满足一些条件。首先，所售卖的鹌鹑必须是来自合法的养殖渠道，养殖过程符合相关的动物防疫和养殖管理规定。这是为了保证鹌鹑的健康和质量，防止疾病的传播。其次，销售者需要办理相关的经营许可证和营业执照等合法手续，以符合市场管理和商业运营的要求。如果没有这些合法手续，可能会被视为非法经营。此外，在销售过程中，还需要遵守菜市场的相关规定和卫生标准，确保销售环境的清洁和安全。同时，要对鹌鹑进行妥善的处理和展示，不能有欺诈消费者的行为。如果违反了相关规定，可能会面临相应的处罚，包括罚款、停业整顿等。总之，在菜市场卖鹌鹑不犯法，但前提是要满足一系列的合法条件和要求，以确保合法合规经营。

法律依据：

《野生动物保护法》 第一条

为了保护野生动物，拯救珍贵、濒危野生动物，维护生物多样性和生态平衡，推进生态文明建设，制定本法。

第二条

在中华人民共和国领域及管辖的其他海域，从事野生动物保护及相关活动，适用本法。本法规定保护的野生动物，是指珍贵、濒危的陆生、水生野生动物和有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物。本法规定的野生动物及其制品，是指野生动物的整体（含卵、蛋）、部分及其衍生物。珍贵、濒危的水生野生动物以外的其他水生野生动物的保护，适用《中华人民共和国渔业法》等有关法律的规定。