法律解析：

经营过期食品货值无法确定时，处罚会根据具体情况和相关法律法规来进行。

当遇到经营过期食品但货值无法确定的情况，相关部门通常会依据食品安全法等法律法规进行处理。一般来说，即使货值无法确切认定，这种行为本身也是严重违反食品安全规定的。

执法部门可能会综合考虑多方面因素来确定处罚程度。比如，会调查经营者过往的经营记录、是否存在类似违规行为、经营场所的规模和经营情况等。他们可能会参考类似案例的处罚标准，以确保处罚的公正性和合理性。

在这种情况下，处罚措施可能包括但不限于以下几种：一是责令改正，要求经营者立即停止销售过期食品，并采取措施整改经营过程中的问题；二是罚款，尽管货值不确定，但仍会根据情节轻重处以一定金额的罚款；三是可能会吊销相关许可证件，特别是对于多次违规或情节严重的经营者；四是对经营者进行教育和警示，要求其加强食品安全管理，提高法律意识。

这种情况也可能会引起公众的关注和担忧，对经营者的声誉造成负面影响。因此，对于食品经营者来说，务必严格遵守食品安全法律法规，定期检查库存食品，及时清理过期食品，以避免此类问题的发生。

食品安全关系到公众的身体健康和生命安全，任何违反食品安全规定的行为都应该受到严肃处理。经营过期食品是绝对不能被容忍的，即使货值无法确定，也不能成为逃避处罚的理由。

法律依据：

《食品安全法》第一百二十四条第一款第二项

违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：

（二）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂。